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张家界土鸡炖岩耳

张家界土鸡炖岩耳

时间:2014-06-09 17:39:22来源: 湘里陈家自助游作者:小陈 点击:

【岩耳吃法】先将干岩耳放在温水中浸泡数十分钟,待岩耳舒展后,再用淘米水轻轻揉搓,将沙与灰尘洗净滤干待用。张家界的岩耳炖鸡汤,其味鲜美,但必须等鸡肉基本炖熟以后,再放入岩耳,切忌同鸡肉一起炒炖。岩耳炖排骨与猪蹄,也是上品,做法同上.

【真假辩认】

1、真岩耳干货浸泡在水里,会有沙子沉淀;
2、真岩耳浸泡在水里不分退色,假的会出现黑色;
3、岩耳一面是深色,另一面呈白灰色;而假岩耳
(实为木耳)浑身皆黑;.【岩耳价格】高山岩耳
市区价格约为450-600元/公斤;岩耳一般情况下是片
面越大价格越高.

用料:食用方法:先将干岩耳放在温水中浸泡数十分钟,待岩耳舒展后,再用淘米水轻轻揉搓,将沙与灰尘洗净滤干待用。岩耳生

张家界土鸡炖岩耳

长在悬崖绝壁上, 含泥沙较多,要清洗干净。首先要用温水浸泡二三个小时,再在清水中反复搓洗,凉干后,不要下锅炒,往肉、鱼、鸡、鸭、牛、羊、狗等火锅内放,边炖边吃,味道鲜美,岩耳炖土鸡是张家界的一道土家名菜,很多餐馆都可以吃到,但是很多不地道!

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